En esta ocasión os presento una receta simple, nutritiva y bastante económica. En la actualidad cuesta algo más de obtener por la reducción considerable de huertos que ha experimentado nuestra población de un tiempo a esta parte. Como podréis adivinar por el título os estoy hablando dels “llissons” o lisones que dicen en nuestra vecina comarca de la Vega Baja. Era costumbre crevillentina ir al campo a coger unas plantas tiernas de “llissons” y preparar una refrescante ensalada para almorzar disfrutando del aire campestre. Como decía anteriormente, esta tradición se ha ido perdiendo por diversas razones aunque, si conocemos la planta, es factible ir a algunos huertos en primavera y otoño o después de haber llovido bastante y recrearse el paladar con el sabor ligeramente amargo y picante de esta sana planta silvestre.
Ingredientes:
- Llissons (cantidad Al gusto)
- Limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Dientes de ajo (opcional)
- Se puede enriquecer Con alcachofas Crudas o con Capellanes asados.
Elaboración:
Después de enjuagar los “llissons” y cortarlos en trozos medianos con unas tijeras los ponemos en un cuenco donde añadiremos una pizca de sal, a continuación un chorrito de aceite de oliva y por último exprimiremos unas gotas de limón. Así de simple y así de rico.
De manera opcional podemos añadir dientes de ajo en láminas, alcachofas crudas partidas en pedazos pequeños además de unos capellanes asados desmenuzados en migas.
Felices fiestas i que aprofite!
Por Francisco Mas Ferrández «El Molla»
