Por FRANCISCO MAS FERRÁNDEZ “EL MOLLA”
En esta ocasión vamos a presentar una receta dulce y muy tradicional de las fechas navideñas en las que vamos a entrar. En otros tiempos, comprar turrón de Jijona o de Alicante resultaba mucho más costoso que en en el momento actual. Por ello, las madres les preparaban a sus hijos este turrón más económico porque los ingredientes los tenía cualquier familia ya que se cultivaba maíz y se conservaban las “ panochas” o mazorcas en casa. Además de la almendra, cuyo fruto se extraía de los almendros que se encontraban en casi todos los bancales que se hacían con márgenes en la sierra de Crevillent.
Como venía diciendo, esta receta tan sencilla pero sabrosa, hacía las delicias de los más pequeños de la casa, y por qué no decirlo, de los no tan pequeños, en las fechas tan entrañables de la Navidad.
Por cierto, el nombre de Turrón de Novia parece ser que viene porque se le regalaba a las novias el día de su boda con forma de corona.
¡Bon profit y Felices Fiestas!
Ingredientes:
1 vaso de maíz en grano.
1 vaso de agua.
1 vaso de aceite de oliva
o girasol.
2 vasos de azúcar
Almendras tostadas,
peladas y enteras
Preparación:
En una olla amplia y grande con tapadera (preferiblemente de cristal) ponemos el maíz , el aceite, el agua y el azúcar. A continuación, calentar y remover constantemente. Cuando los granos de maíz empiecen a abrirse, tapar y mover la olla y sacudir de arriba a abajo y de izquierda a derecha sin parar con el fin de que no se queme el azúcar.
Cuando se hayan abierto todas, pasar rápidamente a un molde engrasado, incorporar seguidamente las almendras previamente tostadas y aplanar todo con la cuchara para que quede todo bien pegado. Dejaremos enfriar y listo para comer.
